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最近一段時(shí)間，預(yù)制菜市場(chǎng)不斷升溫，線上線下都顯得格外熱鬧，資本也競(jìng)相入局。那么，作為目前預(yù)制菜最大的銷售渠道，餐飲業(yè)能否抓住這一風(fēng)口，從而實(shí)現(xiàn)新的突破呢？進(jìn)入發(fā)展“快車道”預(yù)制菜是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料進(jìn)行預(yù)加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味）而成的成品或半成品，經(jīng)簡(jiǎn)單烹飪或加熱后，可作為日常正餐食用。