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【目的】研究在低溫貯藏下用不同氣調包裝方法對分裝冬棗品質及保鮮期的影響。【方法】實驗材料為冬棗,常溫條件下將冬棗分別用不同厚度的PE薄膜進行包裝,通過測定并分析冬棗的理化指標,判斷分裝冬棗品質,確定最適合冬棗保鮮的薄膜厚度;再通過氣調包裝實驗在低溫貯藏條件下,研究出適合冬棗保鮮的最適氣體比例,每組3次平行實驗。【結果】研究結果表明,不同薄膜、不同氣調包裝條件對冬棗的保鮮都有一定的影響。其中用0.030mm的LDPE膜保鮮效果最好,比用普通保鮮膜保鮮的冬棗貨架期長六天左右,且5%O2+2%CO2+93%N2氣調包裝條件對冬棗的保鮮效果最好,能有效提高冬棗的品質及保鮮期。