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以紅菇蔦果為原料,以胡蘿卜與鮮橙為配料,采用正交試驗設計、感官評價等方法,對紅菇蔦復合飲料加工工藝進行研究,試驗結果表明:紅菇蔦復合飲料的最佳工藝配方為紅菇蔦果汁、鮮橙汁、胡蘿卜汁的原料配比為3︰1︰2,綿白糖的添加量為6%,水的添加量64%。各因素對復合飲料品質影響的主次順序為:綿白糖添加量>原料配比>原料與水的配比。最終制得的產品表現為:橙紅色、果汁質地均勻、無沉淀,風味濃郁、口感純正,營養保健。