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唐朝作為中國歷史上政治開明、經(jīng)濟(jì)繁榮、對外開放程度高、民族間交流融合深入的時期,其飲食文化也得到了很大程度的發(fā)展,出現(xiàn)了具有劃時代意義的合食制。唐朝科舉制度盛行,門閥士族逐漸衰亡,平民階層慢慢興起;南北方民族大融合帶來飲食餐具的變化;經(jīng)濟(jì)繁榮推動飲食制作精細(xì)化、多樣化;受統(tǒng)治階級的推崇,宴會盛行:這四個方面是唐朝合食制興起以及逐步取代分食制成為流行的原因。