本刊歡迎食品與發(fā)酵行業(yè)各科研、教學(xué)、生產(chǎn)、設(shè)計(jì)單位及廣大讀者為本刊投稿。根據(jù)《著作權(quán)法》規(guī)定，文稿的著作權(quán)屬于作者，文責(zé)由作者自負(fù)。本刊依照《著作權(quán)法》有關(guān)規(guī)定，有權(quán)對(duì)來稿進(jìn)行文字修改、刪節(jié)。
征稿內(nèi)容和注意事項(xiàng)說明如下:
一、征稿內(nèi)容
1．專業(yè)范圍： 保藏保鮮食品、乳制品、豆制品、蛋制品、面制品、糖食、方便食品、嬰幼兒食品、營(yíng)養(yǎng)食品、功能食品、冷凍食品、軟飲料、食品調(diào)味料及食品添加劑、食品包裝材料、發(fā)酵法酒精、各種飲料酒、谷氨酸及其他氨基酸、酵母及其制品、微生物酶制劑、發(fā)酵法制造高級(jí)醇類及有機(jī)酸類，工業(yè)微生物育種保藏技術(shù)、優(yōu)良原料品種選育，食品及發(fā)酵工業(yè)設(shè)備，食品及發(fā)酵工業(yè)廢水、廢渣處理及綜合利用，食品
安全理論與技術(shù)，標(biāo)準(zhǔn)研究等。
2．本刊設(shè)置的主要欄目有研究報(bào)告，生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)，分析與檢測(cè)，綜述與專題評(píng)論等。
3．本刊為推動(dòng)食品和發(fā)酵工業(yè)的科技
創(chuàng)新和科技進(jìn)步，促進(jìn)科研成果迅速轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，優(yōu)先報(bào)道本行業(yè)的國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目和各種基金會(huì)項(xiàng)目以及國(guó)際合作項(xiàng)目的科研成果：本學(xué)科發(fā)展前沿和“熱點(diǎn)”，最新進(jìn)展及展望：本領(lǐng)域內(nèi)的突破性研究成果、高新技術(shù)應(yīng)用研究成果以及產(chǎn)業(yè)化成果。也積極報(bào)道可供行業(yè)廣大企業(yè)借鑒的一切實(shí)用技術(shù)等。
二、注意事項(xiàng)
1．來稿要求內(nèi)容準(zhǔn)確，論點(diǎn)明確，實(shí)事
求是，簡(jiǎn)明扼要，通順易懂： 如系重大科研課題或各類基金資助項(xiàng)目的研究論文，請(qǐng)注明。
2．投稿論文應(yīng)在文前撰寫一段300-350字的中文摘要，文后要附上英文題目、英文摘要，摘要的下方要標(biāo)注本文的關(guān)鍵詞（3-8個(gè)）。
3．來稿要求通過采編平臺(tái)投稿，文句力求簡(jiǎn)練、通順。具體
寫作要求見論文模板。
4．量的符號(hào)一律采用斜體。單位的符號(hào)采用國(guó)際單位符號(hào)和我國(guó)規(guī)定的可以與國(guó)際單位并用的法定單位符號(hào)，并一律用正體。
5．來稿中引用的中外
文獻(xiàn)和圖表須在文中引用處右上角用小方括號(hào)注明序號(hào)。中外文參考文獻(xiàn)按如下格式書寫：期刊：序號(hào)作者姓名（不超過3人者全部寫出，超過者只寫前3名，后加“等”或“et al”）．
文章題目[J].期刊名（外文期刊名稱不可縮寫），年，卷（期）：起一止頁(yè)，書籍：序號(hào)作者姓名．書名[M].版次（第一版不寫）．出版地：出版單位，年：起止頁(yè)．
所有中文參考文獻(xiàn)應(yīng)附英文對(duì)照。
6．本刊只接受未曾公開發(fā)表過的稿件，請(qǐng)勿一稿兩投.
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