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選用黑果枸杞、大豆、葡萄糖酸內酯凝固劑為原料,以感官評價得分為指標,開發研制出天然、高營養的黑果枸杞豆腐,通過試驗優化工藝。結果顯示,黑果枸杞豆腐最好加工工藝為:豆漿質量濃度100g·L-1,黑果枸杞汁質量濃度125g·L-1,黑果枸杞汁添加量20%（以豆漿量的百分比計）,葡萄糖酸內酯添加量0.40%。在此條件下制得的黑果枸杞豆腐呈淺藍色,有黑果枸杞的清香,口感彈韌細膩。