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本文旨在探索兩種熱風干燥方式對鐵皮石斛品質的影響,以期為鐵皮石斛干燥工藝的優化提供參考。試驗采用直接熱風干燥、冷凍后熱風干燥的方法,對不同溫度條件下鐵皮石斛干樣感官品質及多糖提取率進行分析,從而找出較優的干燥工藝。結果表明:冷凍后熱風干燥得到的鐵皮石斛外觀品質最佳,耗時少,多糖提取率高;同時,不同干燥溫度下得到的鐵皮石斛中的多糖含量存在顯著差異,干燥溫度比較低時,干燥時間相對較長,多糖損失嚴重,但干燥溫度過高也會使多糖含量下降,70℃時兩種干燥方式的多糖提取率最高。