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為探究葡萄酒中甲醇含量的快速檢測(cè)方法,本文采用矢量網(wǎng)絡(luò)分析儀和同軸探頭技術(shù),研究頻率1～6000MHz和甲醇含量對(duì)葡萄酒介電特性(相對(duì)介電常數(shù)ε和介質(zhì)損耗ε″)的影響規(guī)律。結(jié)果表明,葡萄酒ε隨著頻率的增大而減小,ε″隨頻率的增大先增大后減小,ε和ε″均隨著甲醇含量的增加而減小;在食品通用頻率27MHz的條件下,ε和ε″與甲醇的相關(guān)系數(shù)分別為0.9694和0.9833,具有明顯的線性關(guān)系,因此可以通過介電參數(shù)反應(yīng)葡萄酒甲醇的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。