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目的:評定高效液相色譜-蒸發光散射法測定醬腌菜中三氯蔗糖含量的不確定度。方法:根據《化學分析中不確定度的評估指南》（CNAS-GL006—2019）建立三氯蔗糖不確定度評定的數學模型,按照《食品安全國家標準食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的測定》（GB22255—2014）高效液相色譜-蒸發光散射檢測法分析不確定來源,以《測量不確定度評定與表示》（JJF1059.1—2012）為依據,對測量中的不確定因素進行評估,并計算合成不確定和擴展不確定度。結果:高效液相色譜-蒸發光散射法測定醬腌菜中三氯蔗糖含量結果表示為（0.2310±0.0171）g·kg-1,k=2（P=95%）。結論:醬腌菜中的三氯蔗糖含量測定的不確定度主要來源于標準溶液配制、樣品重復測定和樣品加標回收。在實驗中,應保證樣品處理和加標實驗各項操作的正確性和一致性,保證儀器設備的穩定性,降低不確定度,提高檢測結果的準確性。